Empezamos por las croquetas sin caer en la cuenta que la esencia era el sofrito pero siempre hay tiempo de volver al principio y comenzar de nuevo, querido Ángel. Entendida la gastronomía como un hecho cultural pero sobre todo como un generoso acto de amor sea el sofrito el primer paso de todo plato que vaya a regalarse y compartirse trascendido ya el plato personal, individual para uno mismo, el yo me lo guiso yo me lo como de Juan Palomo…
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Cocinar
Cómo hacer croquetas en 11 pasos.
1. Bebe de la tradición. Si de algo están hechas las croquetas es de pasado, de historia viva, costumbre y memoria.
Remóntate atrás en tu familia y busca esas mujeres que alimentaron tus sentidos.
Identifícate con ellas y déjate inspirar. (…)
Laura Vicuña y táperes de croquetas.
No cabe duda de la importancia de los gestos. Uno te puede alegrar el día. O arruinártelo por completo. Un gesto te puede cambiar la vida. Te la puede incluso salvar y en sentido literal y figurado. Con pequeños gestos se podría hacer del mundo un lugar mejor, al menos eso se dice. Porque muchos juntos hacen una revolución… (…)
